➔ Da Nimmste... ";
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Ringelbete
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Die Ringelbete ist eine der am meisten unterschätzten Wurzeln der Kochgeschichte. Irgendetwas zwischen Rote Bete und Radischen.
In Italien wird sie \"Chioggia\" genannt.
Ich liebe sie als dünne Carpacchio-Scheibe oder gestiftelt.
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Nimmste...
Eine schöne dicke Knolle. Gibts beim Edeka in Rösrath in der Gemüsetheke zwischen den Süß- und Petersilienkartoffeln.
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Machste...
Waschen, Blätter weg.
Schneidest sie auf 2mm dicke Scheiben (Brotmaschine) und anschließend auf 2mm dicke Streifen.
Tust die einfach in den Salat. Sieht herrlich aus und schmecket läcker.
Den grünen Salat habe ich mit ein bisschen Olivenöl und Feigenbalsamessig angemacht.
Der/die/das Chioggia verträgt durchaus ein wenig Süße im sauren Essig.
Pass u.a. herrlich zu eingelegtem Hering mit großen Zwiebelringen.
...und zum Naschen statt immer nur Schokolade...
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if($rezept=="Kaffeesahne") {
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Kaffee-Sahne
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Mal eine ungewöhnliche Art, Sahne zu schlagen.
Passend zu allen Desserts, in denen Kakau, Kaffee oder z.B. auch Kirschen im Spiel sind.
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Nimmste...
Nach Bedarf einen oder zwei Becher frische Sahne zum Schlagen.
Zwei bis drei Esslöffel Kaffeebohnen (eher kräftige)
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Machste...
Ganz ganz einfach
Die Sahne in eine hohe schmale Schüssel. Kafeebohen dazugeben und ab damit in den Kühlschrank.
Ein paar Stunden stehen lassen. Ab und zu umrühren.
Sahne durch ein Sieb passieren und die Sahne ganz normal schlagen.
Sahne geniessen.
Die Kaffeebohnen waschen, trocknen und wiederverwenden.
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if($rezept=="Frischer_Ingwer") {
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Frischer Ingwer
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Ingwer wird im Tee getrunken oder in Soßen zerquetscht oder in Brühen mitgekocht.
Ich liebe ihn auch eingelegt.
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Nimmste...
Eine schöne dicke Ingwer-Knolle.
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Machste...
Schälst sie schön in große Stücke.
Dann nimmst du ein scharfes Messer (ganz scharf!) und schabst ultradünne Scheiben herunter (noch dünner!)
Tust die Scheibchen in ein Glas und schüttest weißen Balsamessig dazu, bis die Scheibchen bedeckt sind.
(in der größten Not tut es auch Wein- oder Apfelessig mit einem kleinen Löffelchen Zucker)
Eine Prise Salz oder besser: grobes Meersalz dazugeben.
Das lässt du nun ein wenig durchziehen. Es wird mit jedem Tag besser. Hält sich 3..4 Wochen.
Du muss sauber arbeiten und auch bei Gebrauch nicht mit öseligen Griffeln drin rummachen.
Das schmeckt herrlich scharf/frisch zu allem, was aus Asien auf den Tisch kommt.
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Da nimmste...
(ate 06.12.2020)
Wenn ich sage, dass Rezepte sind Kappes sind und Kochportale im Internet erst recht,
dann tue ich dem Kappes bitter unrecht.
Kochbücher sind Müll (jedenfalls die allermeisten).
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Ein Essen gelingt beim Kochen mit der Leidenschaft am Topf.
Und nicht, weil man ein Kochbuch lesen kann.
Mit Zutaten, die Fantasie, Keller, Vorratsschrank und Kühlschrank hergeben.
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